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卷心菜的营养价值卷心菜的功效与作用卷心菜

2019-09-13 01:00:09来源:励志吧0次阅读

  卷心菜是一道看似普通,实际上营养价值很高的蔬菜。西方人甚至认为能治百病的卷心菜才是菜中之王。卷心菜中富含叶酸、维生素C等,多吃卷心菜,可增进食欲、抗癌抗衰老等。关于卷心菜的营养价值及功效等,本专区将一一介绍。

  卷心菜的营养价值

  卷心菜是一道家常蔬菜,可称为圆白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。虽看似普通,但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病,其实就像我们用萝卜治病一样常见。

  卷心菜的营养价值:

  1、卷心菜含有丰富的叶酸,而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用,因此,孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

  2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当,但卷心菜中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外,卷心菜还富含钾,而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总体而言,它的维生素含量比番茄多出3倍。

  3、圆白菜中所含的维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

  但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,可能形成甲状腺肿。

  卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。

  卷心菜的功效作用

  卷心菜含有丰富的营养成分,对人体有诸多好处。具体而言,卷心菜的功效与作用如下:

  1、卷心菜富含叶酸,对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

  2、卷心菜中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,具有抗氧化作用及抗衰老的功效。

  3、卷心菜富含维生素U,维生素U不仅对溃疡有很好的治疗作用,还能预防胃溃疡恶变。

  4、卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

  5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,棉子糖可直达大肠为双歧杆菌分解利用,从而起到增殖双歧杆菌,润肠通便,抑制毒素产生的作用。

  6、卷心菜中富含的萝卜硫素能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

  7、多吃卷心菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

  8、如果是咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛,可以将新鲜的卷心菜榨汁后喝下或涂于患处,因为新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。

  9、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。

  另外,经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效。常吃卷心菜能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。

  卷心菜怎么做好吃

  卷心菜是一种常见的蔬菜,拿卷心菜来爆炒或是凉拌等,都相当美味。以下就介绍几种常见的卷心菜的做法:

  一、卷心菜炒粉丝

  食材准备:五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、调味品

  制作步骤:

  1、将包菜洗净切丝,粉丝泡软,五花肉切薄片,葱蒜切片、姜切丝、红辣椒切丁备用。

  2、炒锅放多一点的油,放入肉片,炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香。

  3、在锅里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜继续翻炒。

  4、将包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,并根据个人口味加盐调味。

  5、不停翻炒直到粉丝变软,加入红椒丁翻炒即可。

  二、爆炒卷心菜

  食材准备:卷心菜、花生油、干辣椒、葱、姜、调味品

  制作步骤:

  1、将卷心菜洗净,撕成大片;葱姜切末备用。

  2、热锅里放入花生油,将干辣椒爆香,再放入葱姜末爆锅。

  3、在锅里加入卷心菜,翻炒几下,再加入醋、白糖、盐、味精,炒匀即可。

  三、培根炒卷心菜

  食材准备:卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、调味品

  制作步骤:

  1、卷心菜洗净切块,蒜瓣切末备用。

  2、在卷心菜上放入适量的盐,并拌匀。

  3、平底锅开中火下培根,煎到出油。培根香气出来即可捞出。

  4、锅中油留着,放入蒜末和干辣椒炒香,再下卷心菜翻炒,并下培根,开大火快速翻炒。

  5、根据个人口味放少糖即可。

  卷心菜孕妇能吃吗

  卷心菜含有丰富的营养,孕妇多吃卷心菜,不仅能补充维生素C,还能增进食欲、消炎杀菌、预防感冒。最重要的是,卷心菜还含有孕期需要补充的叶酸。

  孕妇多吃卷心菜,有以下好处:

  1、补充营养

  女性怀孕后都会需要补充叶酸,因为叶酸是宝宝生长发育必需的营养物。而卷心菜中含有叶酸,不仅可以给胎儿提供发育的原料,对改善孕妇贫血者也是有帮助的。

  2、增进食欲

  女性怀孕后会有胃口下降的情况,而多吃卷心菜有利于增强食欲,帮助消化。对于糖尿病孕妇和肥胖型孕妇来说,多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。

  3、美容养颜

  卷心菜是富含维生素C的蔬菜,可以让肌肤变得更有弹性。孕妇多吃卷心菜可以防止衰老,还能加强抗氧化效果。

  4、消炎杀菌

  感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时,孕妈妈们可以多吃点卷心菜来缓解这些症状,因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。

  5、预防感冒

  多吃卷心菜可以提高孕妇的抵抗力,可以预防感冒的发生。

  6、治疗溃疡

  卷心菜中含有一种“溃疡愈合因子”,具有加速创伤愈合的功效,对溃疡有很好的治疗作用。

  7、预防癌症

  卷心菜中含有天然的抗癌物质,孕妇多食用有利于自身抗癌,还能使肚子里小宝宝的抗癌力量增强。

  虽然卷心菜的好处多多,但这并不意味卷心菜对孕妇都是安全的哦。孕妇食用卷心菜,还需注意:

  1、卷心菜中含有大量粗纤维,这种粗纤维质硬,所以脾胃虚寒、有泄泻症状的孕妇不宜多食。

  2、胃溃疡严重的孕妇发生腹泻时不宜多吃。

  3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的孕妇不宜食用。

  4、孕期饮食不宜过重口味,吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免消化不良。

  吃卷心菜要注意哪些问题

  吃卷心菜固然有着诸多好处,但是我们在吃卷心菜之前,也必须要有意识的了解一些吃卷心菜的注意事项,保证正确饮食,避免引起身体不适!那么吃卷心菜要注意哪些问题呢?

  1、注意吃新鲜的卷心菜,放置久了的卷心菜味道不好,而且营养流失较多。

  2、卷心菜中含有大量粗纤维,这种粗纤维质硬,所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

  3、皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

  4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好,因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

  5、腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

  6、吃卷心菜的时候主要不要吃黄瓜一同食用,会影响到人体对维生素C的吸收。

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